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Sumatra – Shere Khan WH Bio

25,60

Une acidité fruitée autour de notes de prune et une longueur épicée. Un excellent café pour réaliser une Chemex exotique aussi bien qu’un expresso racé en origine pure, ou bien donner une touche épicée en assemblage. Nous travaillons avec la coopérative Ketiara (qui signifie “succès” en langue Gayo) un cahier des charges spécifique pour un Sumatra de très haut niveau. Ketiara est composée à 90% par des femmes, elle compte plus de 900 petits producteurs qui possèdent environ 0.5 ha chacun. Le Shere khan est récolté sur 8 villages avoisinnants situés à Aceh Tengah entre 1200-1500 mètres d’altitude. Une première récolte se fait de septembre à novembre puis une seconde, de mars à avril. Tous les cafés issus de la coopérative sont 100% traçables et proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique. Les plantations sont situées sur une zone mêlant montagnes et fôrets tropicales, ce qui permet aux caféiers de pousser sous l’ombrage d’avocatiers ou d’orangers. Ce café de productrices doit son nom au célèbre tigre qui peuple l’île de Sumatra

 

Info techniques :

  • Espèce arabica.
  • Variété Catimor,Typica
  • Altitude 1200 – 1500m
  • Récolte Septembre à novembre
  • ProcessWet hulled
  • SéchageSur lits africains sous serre
UGS : sum01 Catégorie : Étiquette :

Informations complémentaires

Mouture

grain, Espresso, Filtre, Piston

Poids

250g, 500 g, 1 Kg

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